HACCP简介

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）是一种预防性的食品安全控制体系，旨在确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全性。HACCP强调对食品生产过程中可能存在的危害进行分析，并确定关键控制点，通过对这些关键控制点的有效监控，确保食品的安全性。

HACCP七大基本原则

1、确定潜在的危害

2、确定关键控制点

3、确定临界极限

4、确保关键控制点的监控

5、当监测表明出现违规情况时采取纠正措施

6、验证HACCP系统的有效性

7、保持记录和验证过程

实施HACCP体系益处

1、提高产品安全性，降低食品污染风险。

2、增加消费者和企业之间的信任和认可，提高企业形象和信誉。

3、降低成本，减少产品检测费用和退货、投诉成本。

4、提高生产效率，减少不合格产品的产生。

5、简化检验程序，减少对最终产品的检验。

6、适应市场需求，增加消费者对产品的信任和认可。

HACCP所需材料

1、营业执照、组织机构代码证、SC生产许可证等（副本盖公章）

2、公司人员名单

3、组织架构图

4、生产食品清单

4、主要设备/工具清单、监测设备清单（型号/数量/生产厂家）

5、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图

6、主要产品的执行标准，如果是企业标准需要有备案

7、使用的食品添加剂清单包括用量等信息；

8、产品检验报告、水质检测报告等资料；

HACCP认证流程

HACCP常见问题

Q1: 办理HACCP认证需要多长时间?

A1: 一般情况下，从申请到获得认证需要2-4个月的时间，具体取决于企业的准备情况、体系成熟度及与认证机构的沟通效率。

Q2: 认证的费用是由什么决定的?

A2: 认证费用主要受到以下几个因素的影响：企业的规模、食品的复杂程度、所需审核的人天数以及认证机构的服务费用等。

Q3: 获得HACCP认证后，企业需要每年进行年审吗?

A3: 是的，获得HACCP认证后，企业需要每年接受一次监督审核，以确保其持续遵循HACCP标准的要求并不断提升食品安全管理水平。

全生命周期保障